雨が降って肌寒かった昨日・・
（ｖзｖ）ほっこり【ベジタブルスープカレー】
にしました☆名前の通り、野菜だけ♪
スープカレーは素揚げってイメージだけど、体の芯
まで温まりたかったのでとろ火でコトコト煮込んぢゃい
ました☆
好きな野菜やお肉を入れてさッ（≧〃≦）
冷え性は今から備えねば！！そういえば、温かいものを飲むよう
になって基礎代謝も上がったよ☆料理に生姜やにんにくばっかり
加えるのもよかったのかもしれない・・。
【Ｒｅｃｉｐｅ】２人分
・茹でたとうもろこし １本
・人参 １/２本
・かぼちゃ ５０ｇ
・ひよこ豆 ５０ｇ
（茹でられているもの）
・じゃがいも 大１～２個
・たまねぎ １/２個
・にんにく １カケ
・生姜 １/２カケ
・ベジタブルブイヨン １個
・水 １０００ｃｃ
・ドライバジル 小さじ１～２
・カレー粉 小さじ１
・オイスターソース 小さじ２
・ナンプラー 小さじ１
・粗引き黒コショウ 少々
・オリーブオイル
１、とうもろこしは４等分。かぼちゃ、じゃがいもは大きめの
一口大に、人参は乱切り、たまねぎは回し切り、
にんにくはスライス、生姜はすりおろしておく。
２、鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、色がキツネ色に
なってパリッとしたら、取り出す。人参、玉ねぎ、カボチャ、
じゃがいもを入れてサッと炒め、お水を入れる。
３、アクが出てきたら取り除いて、ベジタブルブイヨン、ひよこ豆を加えて
粗引き黒コショウで味を整え人参、かぼちゃ、じゃがいも
が柔らかくなるまで１０～２０分とろ火でコトコト煮こむ。
４、カレー粉、オイスターソース、ナンプラー、バジル、
粗引き黒コショウで、さらに１０分とろ火で煮込む。
仕上げに、すりおろした生姜を加え味を引き締めて
器に盛り、にんにくをスープに散らして完成★
※じゃがいもやかぼちゃの煮崩れが気になるなら、一度別の鍋で
茹でてから仕上げる５分前くらいに加えて♪
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