久しぶりに肉まんを作ってみました（〃ω〃）
私達は中華が大好きで、横浜の中華街や神戸の南京街にある
中華街にも、よく行くんです♪
コンビニでも最近は、肉まんや中華まんなんか売ってて、
肌寒い日にホカホカの中華まんを食べると、幸せーッ！ってな
気分になるのは私だけですかねぇ・・
あるといくらでも食べれちゃうんです（笑）
私が作る生地は少し変わってて、薄力粉と強力粉を混ぜるんでは
なく強力粉と絹こし豆腐を混ぜるんです★
こうする事で、とっても作りやすくって、フワフワになって
簡単に作れちゃうんですよ＾＾
今日は久しぶりに動画しまーす♪
【Ｒｅｃｉｐｅ】６個分
・強力粉 １８０ｇ
・ドライイースト １と１/３
・メープルシロップ ３５ｇ
・絹こし豆腐 ７５ｇ
・調整豆乳 ５０～６０ｃｃ
・天然塩 小さじ１/３
・太白白ゴマ油 大さじ１
※ 絹こし豆腐は水気を切っておく。
１、ボールを２つ用意したら材料を全て計量し、
強力粉を目分量で半量ずつに分ける。
Ａのボールに絹ごし豆腐、ドライイースト、メープルシロップ
を入れてＢのボールには、塩、太白ゴマ油を入れる。
２、Ａのボールに人肌に温めた豆乳をイースト目掛けて一気にいれ
木ヘラなどを使って全体を混ぜる。混ざったら、Ｂのボールを
Ａに全て入れて、さらに混ぜ生地全体をまとめる。
３、まとまったら台の上にだし、伸ばしゴネとたたきゴネをしたながら
生地をつくっていく。
４、生地の表面がなめらかになってきたら、生地をまるめて
とじめを下にしてボールに入れラップをかけて４０℃で
３０分一次発酵
※発酵してる間にお好みの具の種を作る※
【私は椎茸とネギをみじん切りにしてごま油で炒め、粉末鶏ガラスープ
の素をナンプラーと醤油で味をつけボールに取りだし、豚ミンチを
混ぜました＾＾】
５、生地がひと回りふっくらしたら、ボールから取りだし、
ガス抜きをして、生地をまるめ直し、６分割さらに丸め
直して濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイム。
※ベンチタイム中に蒸籠にクッキングペーパーを敷き、
蒸籠用の鍋にお湯を沸かしておく。
６、軽くガス抜きをしたら、台に打ち粉をし、１２ｃｍ幅に丸く
麺棒などを使ってのばす。（これを６個分）
７、６の中央にスプーン１杯くらいの具をのせて包んだら、
蒸籠に並べる。
※包む時はしっかり包まないと蒸した時に口が開いてしまうので注意☆
※包み口に具の油がつかないようにしてください。
油がつくと生地が包めなくなります。
８、沸いたお湯の火を消し、蓋をした蒸籠を置いて、
湯熱で２次発酵２０分。
９、一気に強火にかけ１５分～２０分蒸す。
出来上がり♪とってもフカフカに美味しく食べれます♪
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